야채 칩

색상이 적절하고 껍질이 손상되지 않은 신선한 원재료를 선택합니다.

깨끗한 뜨거운 물에 원료를 세척하고 데치는 것입니다. 식힌 원료를 일정 비율의 맥아당 용액에 담그십시오. 설탕에 절인 원료를 꺼내어 완전히 물기를 뺀 후 -18℃에서 급속 냉동시킨다. 급속 냉동된 재료를 각 냄비에 120kg씩 재료 케이지에 고르게 포장합니다. Lentinus edodes의 오일 온도는 85~90℃이고 진공도는 -0.095MPa 이하입니다. 튀길 때 관찰 구멍으로 관찰하고 기름을 제거하세요